中国第一桌云南马帮铜锅怒江宴烹饪品鉴推广活动圆满结束

当草果遇见美食

不一样的美味冲击舌尖

为提高怒江草果的知名度和综合效益，促进第三产业深度融合，日前，由怒江草果主办的“中国首届云南马帮铜锅怒江草果宴”烹饪品尝推介活动县餐饮食品工业协会. 在泸水市三河源村三河源庄园举行。 活动邀请了云南十大名厨、“模范云南厨师”、中华老牌烹饪大师江彪及其徒弟，共同打造了一桌色香味俱全、美味可口的“马帮铜锅怒江草果宴” 。

7月8日下午，江彪师傅和徒弟们早早就在厨房忙碌起来，煎、蒸、炒样样都有。 不一会儿，草果滩埋情人、草果叶汁烤乳猪、草果花沙拉、草果粉蒸牛肉等含有草果元素的美食就上桌了。

中国老牌烹饪大师江飙：

草果宴是以草果为主要原料发展起来的一系列宴会。 每道菜都含有草果，有的是草果叶，有的是草果花，有的是草果汤。 在制作它们的时候，它们并不是以一般的方式就被扔掉的。 将香草与其他香料搭配。 严格来说，今天是我们第一次尝试做草果宴。 准备工作还没有完成，所以还不是很理想。 以后我们会在条件好的厨房继续尝试。

△草果砂仁球鸡

△草果粉蒸牛肉

△曹果糖醋排骨

此次马帮铜锅怒江草果宴，是在马帮铜锅宴的基础上进一步探索。 三合园庄园的马帮铜锅宴还在今年6月的2019年第十届云南春季美食节上荣获“云南十大名菜”。 宴会》金奖。

怒江三合园庄园袁开友：

今天我们正在尝试开发草果宴，即以草果的花芽（叶、果、粉等）为原料，制作一到二十道菜。 下一步，我们将在草果宴的基础上继续推出新菜品，然后深入挖掘怒江的一些好美食，做出一些新的宴席，让外来的游客吃了还想再来。 借助我们怒江菜系的一些特色美食，有助于推动我们的文化旅游产业迈向更高的水平。

当天，我州9名餐饮行业从业人员向江彪大师学习。 他们纷纷表示，今后要向江彪大师学习，深入挖掘、打造怒江特色美食，助力我州旅游业的发展。

怒江通达餐饮管理有限公司总经理存明杰：

未来随着怒江机场和高速公路的开通，再加上我们旅游文化的发展，我想怒江的传统饮食文化会有很大的发展空间。 我们一定会在江彪大师的带领下，把我们怒江的民族餐饮和民族文化产业做大做强。

近年来，怒江州委、州政府高度重视绿色香料产业发展，充分利用区位优势和自然资源禀赋，抢抓机遇，牢固树立和践行绿水青山的理念。青山绿水是金山银山，重点发展草、果、花椒、山椒、砂仁为主的绿色香料产业，取得了丰硕成果。 特别是草果，全州种植面积已达107万亩，鲜果产量3.4万吨大师级烹饪，产值5亿多元。 草果种植面积和产量占全省一半以上，是全省乃至全国草果核心产区。 草果已成为怒江各族群众增收致富的金银果品和定点帮扶产业。

在州委、州政府的领导和关心支持下，为延伸草果产业链，努力为怒江草果产业打造优质饮食文化产品，从2018年10月开始，我国商务部门、餐饮食品行业协会、餐饮企业以“加快食品药材果品研发，扩大宣传，打造品牌，做强做大怒江香料产业，造福广大群众”为目标怒江农民”，结合怒江民族餐饮文化发展实际，加大了商贸领域特色餐饮的关注力度。 草果岩的研发工作。 经过努力，目前“怒江草果宴”研发经历了敲定方案、深入民间考察、外出参加比赛和培训、老烹饪大师江彪和省餐饮协会全程参与指导，初步确定了50道好看又好吃的菜品。 “怒江草果宴”菜肴。 下一步，怒江餐饮企业将充分听取各方意见和建议，不断改进和推出新菜品，继续传承和弘扬怒江少数民族餐饮文化，利用各类餐饮平台宣传“怒江草果”开办“怒江草果宴”“怒江草果宴”是特色旅游美食的新名片。

杨建强、孙胜贤、钱

“来这里看怒江”

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