85岁的老哈尔滨人在江畔餐厅买啤酒的理由

值班大话家/乐活宝禄

20世纪40年代名称未曾更改

买酒的时候需要买食物，喝啤酒，这就像灌溉的起源一样。

85岁的哈尔滨人朱俊峰至今还保留着一张20世纪50年代他和朋友在河边餐厅的黑白照片。 穿着白衬衫，戴着手表，正值盛年。

朱俊峰（右）与朋友在20世纪50年代的河畔餐厅前合影

从20世纪50年代到1980年代、90年代，朱俊峰几乎一年四季都会去松花江边。 夏天的时候，他会去河边的餐厅喝一杯清凉的啤酒。

啤酒均为哈尔滨啤酒厂的生啤酒。 柜台后面放着一大盆。 每当阳光从窗玻璃后面照进来时，啤酒的表面就会闪烁出迷人的琥珀色光泽。 生啤酒有两种：大罐装和瓶装30美分； 大茶杯10美分。 但光付钱是不能喝啤酒的，因为买啤酒的人一定要买一盘“韭菜炒蛤蜊”。 之所以以这种组合出售，是因为啤酒是20世纪50年代至80年代初的热门商品，普通人很难购买或饮用。 大热天到河边餐厅买啤酒的人都在排队买。 即使你不买，也会有其他人买。

搭配韭菜炒蛤蜊是有原因的。 江盘餐厅以凉菜为主，能做的炒菜不多。 对于其他荤菜，购买时需要将油券与肉券配对。 比如买猪肉片的时候需要付一两张油票。 韭菜炒蛤蜊不用付油钱、肉券。 蛤蜊是松花江上随处可见的水产品。 河边餐厅前的河里有更多的蛤蜊。 员工们在河边一小时就能捞出几袋小脸盆大的蛤蜊，足够煮一天的饭了。 韭菜是夏天最便宜的蔬菜，搭配上成本微乎其微的蛤蜊，用大勺子大火翻炒几下，然后装盘，整道菜的成本就极低了。

大热天的松花江边，我花几毛钱买了啤酒，再加上一两毛钱的韭菜炒蛤蜊，看着服务员拿着一个大罐瓶，往那一大盆闪闪发亮的啤酒里喷了一大口。 心情也开始变得凉爽起来。

也就是说，从20世纪50年代末开始，外地人就流传着哈尔滨“四怪”的顺口溜：“面包像锅盖，火车站两边都是盖子，买酒像买菜，喝啤酒像灌溉”。 ”。 最后两个，买酒的时候需要买食物，也就是说，在冷餐厅喝啤酒的时候，需要买食物来搭配； 喝啤酒就像喝水一样，就是用大壶或瓶子喝啤酒，味道就像浇灌土地一样大胆。

1961年江盘饭馆照片，当时还叫江盘食堂

1962年至1963年江盘酒楼员工照片

1962-1963年的河畔餐厅

最畅销的米香肠售价 30 至 40 美分。

虽然也有炒菜卖，但当时江盘酒家卖的最多的还是各种凉菜。 酱肉是最贵的冷食品种之一。 20世纪60、70年代，每斤要两块钱以上。 朱俊峰老人说：“当时的酱肉对我们来说是遥不可及的。” 又粗又大的茶肠是最贵的香肠之一，售价一元钱，一斤三四毛钱。 最畅销的是米肠，里面含有稀有的猪肉丁，每磅只需30至40美分。 咀嚼时味道像肉。

20世纪50年代的河边餐厅

1963年的河边餐厅

进入20世纪80年代后，每年春天河水开放时，河边的餐馆就会出售河鱼。 朱俊峰老人回忆，当时流行“炖河鱼”，直接用清澈的松花江水来炖渔民送来的各种河鱼。 四、五、五、六位同事或朋友，各自攒下一些个人积蓄，聚在一起去河边的餐馆吃河鱼。 炖鲤鱼最多的是鲤鱼，偶尔也能吃到敖华鱼。 那时，在哈尔滨，全家人一起出去吃饭是很少见的。 出去吃饭的基本都是朋友和同事。

吃饱喝足后，大家兴致勃勃地从餐厅出来。 河边餐厅前，停满了市船务公司租用的所有小舢舨。 兄弟俩租了一条小船，其他人则划船。 朱俊峰坐在船头，拉着他心爱的手风琴。 河风拂面，琴声悠扬，河水绿意盎然，载着一船青春，飘向远方。

20世纪80年代初的河畔餐厅

叶子发黄，关闭，忙碌

作为一家冷食店闪烁之光神装搭配，江盘酒家生意最好的时期就是每年的夏季。 20世纪50年代以来，每到立秋之后，河边的人逐渐减少，生意也逐渐萧条。 国庆节过后，大部分店铺都会关门，明年春天才会重新营业。 朱俊峰老人这样说道：树叶黄了，门关了。 在他五十、六十年来对江盘酒家的印象中，江盘酒家在冬天几乎不开门。 他总结道，一是过去物资紧缺，冬季各种食材供应紧张； 其次，冬天的松花江沿岸几乎没有人，顾客也很少。 改革开放前，有一首流行的顺口溜描述哈尔滨的冬天：“无人扫雪，路灯稀少，河边无人，商店关门早。”

但年近70岁的哈尔滨老郑奇却记得，20世纪70年代初，春节前，他和哈尔滨的战友们在北安长水河农场，一行十多人，在河边的餐厅吃了火锅。 隆冬时节，大家都穿着大棉袄，戴着棉质军帽来到河边餐厅。 餐厅里空无一人，冷得我的脚都冻僵了。 用餐的人有十多人，餐厅最大的一桌也能坐十个人。 如果他们不能融入，他们就不得不共用一张桌子。 十几个人围坐在一起吃火锅。 锅底五花八门。 清澈的水中有海米、虾米、螃蟹、葱、姜片。 肉类，以羊肉为主，也有五花肉、酸菜。 郑奇印象最深的是吃狍子肉。 “狍子肉味道很好，用它来煮火锅，汤汁清亮，不会有泡沫。” 郑奇回忆道。

1968年的河边餐厅

天冷了，我们吃火锅，大家互相鼓励喝白酒。 白酒是哈尔滨最便宜的散装白酒，售价一元一斤，“怡源麸”。 三巡酒五盘肉，身体暖和了，二十多岁的年轻人也更加精神了。 有的人情不自禁，会哼起知青中流行的《南京知识青年之歌》。 ，一个人开始，大家跟着唱。 一会儿唱歌，一会儿喝酒，又跳知青流行舞，几乎所有人都喝多了。

互相搀扶着出门，天上的星星照耀着灰色的城市屋顶，冬天的积雪在脚下嘎吱作响。 一看到冷风，醉意就冲上头顶。 有的同志扶着公园的铁栏杆，吐在冰雪覆盖的河面上； 还有人一尺深一尺浅地转过街角，消失得无影无踪。

20世纪80年代夏天的河边餐厅

1985年哈尔滨煤气票上的江边餐厅