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食品安全管理制度

一、目的

二、食品安全管理原则

    1. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

    2. 鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和管理规范，提高食品安全水平。

三、食品安全管理制度

    1. 食品采购：应从符合国家食品安全标准的供应商处采购食品，查验并留存供应商的相关证照和产品检验报告；严禁采购不符合食品安全标准的食品。

    2. 食品储存：应保持储存场所的清洁卫生，防止食品受到有害物质的污染；食品应分类、分架存放，离墙离地；定期检查储存的食品，及时处理过期、变质的食品。

    3. 食品加工：应保证加工场所的清洁卫生，严格按照食品安全标准进行加工操作；禁止使用未经许可或者不符合食品安全标准的原料、添加剂。

    4. 食品运输：应保证运输工具的清洁卫生，严格按照食品安全标准进行装卸和运输。

    5. 食品安全培训：应对从业人员进行定期的食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和知识水平。

    6. 食品安全检查：应定期进行食品安全检查，确保各项管理制度得到有效执行。

四、监督与考核

    1. 食品安全管理部门应当对食品生产经营者的管理制度执行情况进行监督检查，对不符合管理制度的企业应当依法处理。

    2. 对食品生产经营者的管理制度执行情况进行考核评价，将评价结果向社会公示并通报企业主管部门。